Express recepti: Kako narediti popolno Dahi Vado

Dahi Vada je eden najbolj priljubljenih prigrizkov v Indiji in je tudi najljubši festival.

Recept Dahi VadaRecept Dahi Vada (Vir: nishamadhulika.com)

Dahi Vada je eden najbolj priljubljenih prigrizkov v Indiji in je tudi najljubši festival. Potem pa moraš recept dobiti za tisti popoln krožnik Dahi Vade.



Izvoli.

Sestavine
Urad dal - 1 skodelica (250 gramov) (namočena)
Kokos - 1/4 skodelice (nariban)
Zeleni koriander - 3 do 4 žlice
Indijski orehi - 7 do 8 (drobno sesekljani)
Črni poper - 1 žlica (zdrobljen)
Ingver - 1 palec (mleto)
Asafoetida - 1 palec (mleto)
Olje - za cvrtje vade
Pražena kumina v prahu - 1 žlica
Črna sol - več kot 1 žlica
Rdeč hladen prah - 1 žlica
Mint v prahu - 1 žlica
Chutney iz zelenega koriandra
Sladki čatni iz manga v prahu



Služi 4
Čas - 90 minut



Metoda
* Očistite urad dala in jo temeljito operite, preden jo 3 do 4 ure namočite v vodi. Odcedite odvečno vodo iz namočenega dalja in jo grobo zmeljemo z zelo malo vode ali brez nje v mlinu.

* V veliko skledo vzemite ozemljen dal in ga temeljito stepite z rokami.

genialna vada 1V veliko skledo vzemite ozemljen dal in ga temeljito stepite z rokami. (Vir: nishamadhulika.com)

* Pripravite nadev za polnjenje vad. Za to v posodo vzemite nariban kokos, drobno sesekljane indijske oreščke, zdrobljen črni poper, nekaj zelenega koriandra in drobno sesekljan ingver. Vse res dobro premešaj.



* Za namakanje dahi vad v vodo vzemite nekaj vode v katero koli posodo in vanjo dodajte asafoetido in sol. Dobro premešaj.

* V voku segrejte olje za cvrtje vad.

* Za izdelavo vade vzemite polietilenski list dimenzij 4* 6. Postavite ga na desko ali valjani krožnik. Polietilen namočimo z nekaj vode.

genij vada 3Za izdelavo vad vzemite polietilenski list dimenzij 4*6. Postavite ga na desko ali valjani krožnik. Polietilen namočimo z nekaj vode. (Vir: nishamadhulika.com)



* Zdaj s prsti naredite grudo iz mešanice dal in jo položite na polietilensko folijo. Poravnajte dal z roko in nanj položite nadev. Zdaj iz dal naredite še eno kepo, jo rahlo sploščite in položite čez nadev, tako da jo lepo zaprete. Dahi vado pritisnite z rokami, jo poravnajte in ji nato dajte okroglo obliko. Zelo previdno dvignite vado iz polietilenske folije in jo postavite v vok za cvrtje.

genij vada 4Dahi vado pritisnite z rokami, jo poravnajte in ji nato dajte okroglo obliko. (Vir: nishamadhulika.com)

* Zdaj ga pražite na nizko-srednjem ognju, dokler ne dobi zlato rjave barve z obeh strani. Ocvrte vade vzemite in jih položite v vodo z asafoetido in soljo.

genij vada 5Zdaj ga prepražimo na nizko-srednjem ognju, dokler ne dobi zlato rjave barve z obeh strani. (Vir: nishamadhulika.com) genij vada 6Ocvrte vade vzemite in jih položite v vodo z asafoetido in soljo. (Vir: nishamadhulika.com)

* Skuto zavežite v krpo, da iz nje odteče voda. Debelo skuto, ki je ostala na krpi, res dobro stepemo. Sedaj dodajte 2 žlički sladkorja v skuto in dodajte malo vode. Vse res dobro premešaj.

genij vada 7Skuto zavežite v krpo, da iz nje odteče voda. Debelo skuto, ki je ostala na krpi, res dobro stepemo. Sedaj dodajte 2 žlički sladkorja v skuto in dodajte malo vode. (Vir: nishamadhulika.com)

* Vzemite dahi vade iz vode in jih nežno stisnite med dlani, da odteče odvečna voda, in jih položite na servirni krožnik.

genij vada 8Zdaj potresemo nekaj pražene kumine v prahu, rdečega hladnega prahu, črne soli, mete v prahu, chutney iz zelenega koriandra in sladkega chutneyja. Postrezite te mamljive dahi vade in uživajte. (Vir: nishamadhulika.com)

* Prelijemo jih s skuto. Zdaj potresemo nekaj pražene kumine v prahu, rdečega hladnega prahu, črne soli, mete v prahu, chutney iz zelenega koriandra in sladkega chutneyja. Postrezite te mamljive dahi vade in uživajte.

Nasveti
* Dal ozemljite z zelo malo ali brez vode. Stepemo dal, dokler ne postane penast. Vzemite dal v krožnik in ga zmešajte z rokami.

*Če želite dahi vade takoj postreči, jih namočite v vodi s soljo-asafoetido, v trenutku, ko jih vzamete iz voka. Če jih želite pozneje postreči na kateri koli zabavi, jih 2 uri pred uporabo namočite v mlačni vodi s soljo-asafoetido. Po 1 uri dahi vade postanejo zabuhle in jih lahko postrežemo.

Gospodinja v Noidi in strastna do kuhanja je pri 54 letih začela Nisha Madhulika http://www.nishamadhulika.com leta 2007. Svoj kanal je začela sredi leta 2011. Znana je po tem, da pripravlja recepte z lahko dostopnimi sestavinami. Na svojem kanalu je doslej objavila več kot 1100 video posnetkov. Je ena izmed najbolj priljubljenih kuharjev na spletu in je bila pred kratkim predstavljena v knjigi kavnih mizic YouTube Top Chefs.